精氨酸是动物机体内携带氮多的氨基酸，动物机体内的代谢会产生大量的氨，精氨酸可促进尿素循环，使血氨转换为尿素排出体外，以维持体内氮的平衡，其在动物的营养代谢及调控过程中起着重要的作用。

N－乙酰谷氨酸(NAG)是哺乳动物肝脏尿素循环必需的一种特殊的辅酶因子，同时也是微生物和植物内源精氨酸合成的第 一底物。但NAG在体内半衰期较短，N－氨甲酰谷氨酸(NCG)作为NAG的结构类似物，理化性质稳定，半衰期长，成本低，且添加NCG不会干扰日粮中其他碱性氨基酸的吸收。NCG可以作为内源精氨酸代谢激活剂，持续激活肠道中瓜氨酸的合成，促进精氨酸的内源合成。研究发现，外源添加NCG能提高母猪机体内瓜氨酸、脯氨酸和亮氨酸的含量。但此类研究在育肥猪上比较少。

本试验旨在研究日粮中添加不同水平NCG对育肥猪氨基酸含量的影响，探究其添加是否能够促进精氨酸的合成，从而促进尿素循环，改善机体内氨基酸平衡和蛋白质代谢，为在生产中合理使用NCG提供理论依据。

精氨酸是动物机体内合成一氧化碳的唯 一前体物，精氨酸和一氧化碳都具有激活mTO^R通路的功能，通过促进蛋白质的合成，达到促进生长的目的。NCG是精氨酸的衍生物，其价格低廉，且能够促进动物机体精氨酸的内源合成，终改善育肥猪生长性能，提高经济效益。血清中游离氨基酸含量在一定程度上可以反映动物体内氨基酸代谢功能，当饲粮氨基酸不能满足动物需要时，血清游离氨基酸含量偏低。

有研究表明，通过给哺乳仔猪每天灌服50～100mg/kg体重的NCG，血浆精氨酸浓度显著提高。周笑犁等研究表明，饲粮中添加0.1%NCG显著提高了环江香猪的平均日增重，降低了料重比；提高了粗蛋白质、粗脂肪和干物质的表观消化率;同时也显著提高了血浆碱性磷酸酶活性和总氨基酸、必需氨基酸、芳香族氨基酸、苯丙氨酸和蛋氨酸的浓度，降低了血浆尿素氮、血氨和低密度脂蛋白的浓度。

本研究在育肥猪饲粮中添加0.1%的NCG后，血清精氨酸浓度提高了8%，可能是因为添加适宜剂量的NCG能够促进机体内源性精氨酸的合成。必需氨基酸/非必需氨基酸比值是反映动物影响状况的重要指数。添加0.1%的NCG组育肥猪血清中总氨基酸和必需氨基酸含量增加，表明必需氨基酸的补给更充足，从而为机体蛋白质沉积和生长发育提供必需的物质来源，有利于机体氨基酸平衡及蛋白质沉积。

猪肉中氨基酸的组成和含量是评定猪肉营养价值的重要指标，也是影响蛋白质营养价值的重要因素。蛋白质缺少某种必需氨基酸或某种必需氨基酸含量过低，会影响其他氨基酸的利用，进而也会降低蛋白质的利用率。肌肉中谷氨酸和天冬氨酸等酸性氨基酸在猪肉烹饪过程中形成鲜香味。

本研究结果发现，与对照组相比，添加0.05%的NCG，谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和天冬氨酸的含量高于对照组，但差异不显著，这说明添加NCG对提高猪肉风味方面效果并不显著，具体机理暂不明确，有待进一步研究。